এই ডাম্পলিংগুলি এবং কিছু সাধারণ বৈচিত্রগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে দেখুন:
উপকরণ:
ময়দা:
মোড়ক: সাধারণত ময়দা, জল এবং কখনও কখনও সামান্য লবণ দিয়ে তৈরি। ভরাট মোড়ানোর জন্য মালকড়ি পাতলা বৃত্ত বা বর্গাকার মধ্যে পাকানো হয়।
ভরাট:
মাংস: সাধারণ পছন্দের মধ্যে রয়েছে স্থল শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি বা টার্কি। মাংস স্বাদ বাড়াতে পাকা হয়।
শাকসবজি: সাধারণ সবজির মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, মাশরুম, গাজর, পালং শাক এবং সবুজ পেঁয়াজ। এগুলি প্রায়শই সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা হয়।
সিজনিংস: সয়া সস, তিলের তেল, আদা, রসুন এবং অন্যান্য মশলা বা সস স্বাদ যোগ করতে।
প্রস্তুতির ধাপ:
ময়দা প্রস্তুত করুন:
ময়দা এবং জল মিশিয়ে একটি ময়দা তৈরি করুন। মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান, তারপরে এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
আপনি যে ধরণের ডাম্পলিং তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে ময়দাটিকে পাতলা বৃত্ত বা স্কোয়ারে রোল আউট করুন।
ফিলিং প্রস্তুত করুন:
একটি পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজির সাথে মাটির মাংস একত্রিত করুন।
সয়া সস, তিলের তেল, আদা এবং রসুনের মতো মশলা যোগ করুন। উপাদানগুলি সমানভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
ডাম্পলিংস একত্রিত করুন:
প্রতিটি ময়দার মোড়কের মাঝখানে একটি ছোট চামচ ভরাট রাখুন।
ভরাট উপর মোড়ক ভাঁজ এবং প্রান্ত সীল. আপনি প্রান্তগুলিকে একসাথে চিমটি করতে পারেন, এগুলিকে প্লিটগুলিতে ভাঁজ করতে পারেন বা অভিন্ন আকারের জন্য ডাম্পলিং প্রেস ব্যবহার করতে পারেন।
রান্নার পদ্ধতি:
ফুটন্ত: ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি ভেসে ওঠে এবং রান্না হয়। এই পদ্ধতি পছন্দ খাবার জন্য ব্যবহার করা হয়শুইজিয়াও.
স্টিমিং: ডাম্পলিংগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি স্টিমারের ঝুড়িতে রাখুন এবং মোড়কগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এবং ভরাট রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন।
প্যান-ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করুন, প্যানে ডাম্পলিংগুলি রাখুন এবং বোটমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর প্যানে জল যোগ করুন এবং ডাম্পলিংগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করতে ঢেকে দিন। এই পদ্ধতির জন্য ব্যবহার করা হয়পটস্টিকারবাgyoza.
সাধারণ বৈচিত্র্য:
চাইনিজ ডাম্পলিংস (জিয়াওজি):
মাংসের বিকল্প: শুকরের মাংস সাধারণত ব্যবহার করা হয়, প্রায়ই বাঁধাকপি এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। অন্যান্য বৈচিত্রগুলি গরুর মাংস বা মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারে।
সবজি বিকল্প: বাঁধাকপি, মাশরুম, গাজর, এবং কখনও কখনও বাঁশের অঙ্কুর বা জলের চেস্টনাট।
জাপানি ডাম্পলিংস (গয়োজা):
মাংসের বিকল্প: গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস ঐতিহ্যগত, তবে মুরগি বা গরুর মাংসও ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবজি বিকল্প: সাধারণত বাঁধাকপি, রসুনের চিভস এবং আদা অন্তর্ভুক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: সাধারণত প্যান-একটি খাস্তা নীচে এবং স্টিমড টপ দিয়ে ভাজা হয়।
কোরিয়ান ডাম্পলিংস (মান্ডু):
মাংসের বিকল্প: স্থল শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, বা মাংসের মিশ্রণ।
সবজি বিকল্প: Napa বাঁধাকপি, মাশরুম, এবং কোরিয়ান chives প্রায়ই ব্যবহার করা হয়.
রান্নার পদ্ধতি: মান্ডু ভাপে, সিদ্ধ বা প্যানে-ভাজা যায়।
পরামর্শ পরিবেশন:
ডিপিং সস: সয়া সস, ভিনেগার এবং তিলের তেলের সাথে ঐচ্ছিক মরিচের তেল বা রসুনের সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
সাইড ডিশ: সম্পূর্ণ খাবারের জন্য আচারযুক্ত সবজি বা হালকা স্যুপ সঙ্গে রাখুন।
রেসিপি:
আপনি যদি আগ্রহী হন, আমি উপাদানের তালিকা এবং বিস্তারিত নির্দেশাবলী সহ মাংস এবং সবজি ভরা ডাম্পলিং- তৈরির জন্য নির্দিষ্ট রেসিপি সরবরাহ করতে পারি। শুধু আমাকে আপনার পছন্দ জানতে দিন!