1.আপনার মাংস প্রস্তুত করুন।ছাঁটা এবং মাদুর থেকে যে কোনো সাইনিউ, স্নায়ু, গ্রিসেল বা রূপালী চামড়া ফেলে দিন। মাংস এবং চর্বিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যা সহজেই মিনসার চেম্বারে (3-4 সেমি বর্গক্ষেত্র) ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট। চর্বি এবং মাংসের টুকরো একসাথে মিশ্রিত করুন যাতে আপনি মাংস এবং চর্বি একটি সমান মিশ্রণ পান। আপনি চাইলে এই পর্যায়ে মাংসের মিশ্রণের মাধ্যমে আপনার সসেজ সিজনিংগুলিও মিশ্রিত করতে পারেন।
2. সবকিছু ঠান্ডা করুন.সসেজ তৈরি করার সময় মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল সবকিছু ঠান্ডা রাখা - বিশেষ করে মিনিং প্রক্রিয়ার জন্য। আপনি প্রায় হিমায়িত মাংস এবং চর্বি চান. আপনি যদি মাংস বা চর্বিকে পিষেন যা গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় থাকে তবে তা কাদা হয়ে যাবে। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি আপনার মাংস পেষকদন্ত বের করার আগে ন্যূনতম 20 মিনিটের জন্য আপনার মাংস এবং আপনার গ্রাইন্ডারের ব্লেড এবং প্লেট ফ্রিজে রাখুন। আপনার যদি মাংসের একটি বড় ব্যাচ থাকে তবে এটিকে ব্যাচ করে বের করে আনুন যাতে এর কোনটিই গরম না হয়।
3. সেট আপ করুন।আপনার মিনিং মেশিন সেট আপ করুন, তারপর আপনার পছন্দের সসেজ/মিসিং গ্রাইন্ডার প্লেট/ডাই নির্বাচন করুন এবং সন্নিবেশ করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনার ব্লেডগুলি সুন্দর এবং ধারালো। আপনার কিমা করা মাংস রাখার জন্য আপনার কাছে একটি খালি বাটি আছে তা নিশ্চিত করুন।
4. মিনিং শুরু করুন।ধীরে ধীরে ফিড-স্টিক ব্যবহার করে গ্রাইন্ডারে মাংস খাওয়ান, মাংস এবং চর্বির সমান মিশ্রণ অর্জনের জন্য চর্বির টুকরোগুলির সাথে এটি একত্রিত করুন।
5. আবার পিষে নিন।আপনি যদি ২য় বার পিষতে চান এবং মিশ্রণটি সত্যিই ঠাণ্ডা না হয় তাহলে আবার ফ্রিজারে আরও 10-20 মিনিট রেখে দিন।
6. Disassemble এবং পরিষ্কারব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এড়াতে ব্যবহারের পরে উষ্ণ সাবান জল দিয়ে।