ইন্ডাস্ট্রিয়াল ডাম্পলিং মেশিন

ডাম্পলিংগুলি বিভিন্ন সংস্কৃতি জুড়ে বিভিন্ন আকার এবং শৈলীতে আসে, প্রতিটি অঞ্চলের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। এখানে কিছু জনপ্রিয় আছেডাম্পলিং আকারএবং তাদের বৈশিষ্ট্য:

1. ক্রিসেন্ট আকৃতি (জিয়াওজি / গয়োজা)

বর্ণনা: ময়দা ভরাটের উপর অর্ধেক ভাঁজ করা হয়, একটি অর্ধচন্দ্র বা অর্ধ-চাঁদের আকৃতি তৈরি করে।

ডাম্পলিং টাইপ: জিয়াওজি (চীন), গয়োজা (জাপান), পোটস্টিকারস (গ্লোবাল)

রান্নার পদ্ধতি: সেদ্ধ, স্টিমড বা প্যান-ভাজা

বৈশিষ্ট্য: প্রান্ত সাধারণত চিমটি বা pleated হয় ডাম্পলিং সীল. অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতির ডাম্পলিং জিয়াওজি এবং গিওজার জন্য সাধারণ, যা চিবানো এবং খাস্তা টেক্সচারের ভারসাম্য প্রদান করে (যখন প্যান-ভাজা হয়)।

2. গোলাকার / পার্স আকৃতি (জিয়াওলংবাও / স্যুপ ডাম্পলিং)

বর্ণনা: এই আকৃতিটি একটি ছোট, শক্তভাবে মোড়ানো পার্স বা ব্যাগের মতো। শীর্ষ ময়দা বন্ধ pinched হয়, pleats গঠন.

ডাম্পলিং টাইপ: জিয়াওলংবাও (স্যুপ ডাম্পলিংস), সাংহাই-স্টাইলের ডাম্পলিংস

রান্নার পদ্ধতি: স্টিমড

বৈশিষ্ট্য: সাধারণত ঝোল এবং মাংসের কিমা দিয়ে ভরা। ভাপানো হলে, ভিতরে থাকা জেলটিন একটি স্বাদযুক্ত স্যুপে গলে যায়। তারা সূক্ষ্ম এবং যত্নশীল হ্যান্ডলিং প্রয়োজন.

3. ওয়ান্টন আকৃতি (ত্রিভুজ / ভাঁজ করা থলি)

বর্ণনা: একটি বর্গাকার বা গোলাকার ময়দার টুকরো একটি ত্রিভুজ বা থলির মতো আকৃতিতে ভাঁজ করা হয়, প্রায়শই দুটি প্রান্ত পেঁচানো বা ওভারল্যাপ করা হয়।

ডাম্পলিং টাইপ: ওয়ান্টনস (চীন)

রান্নার পদ্ধতি: সেদ্ধ, স্যুপে পরিবেশন করা বা গভীর ভাজা

বৈশিষ্ট্য: হালকা এবং সূক্ষ্ম, ওয়ান্টনগুলি সাধারণত স্যুপে পরিবেশন করা হয় বা খাস্তা সংস্করণের জন্য ভাজা হয়। এগুলি প্রায়শই পাতলা মোড়ক দিয়ে তৈরি করা হয়।

4. টুপি আকৃতি (পেলমেনি)

বর্ণনা: ভরাট উপর ময়দা ভাঁজ করা হয় এবং তারপর উভয় প্রান্ত একত্রিত করা হয়, একটি ছোট টুপি বা রিং আকৃতি গঠন করে।

ডাম্পলিং টাইপ: পেলেমেনি (রাশিয়া), টর্টেলিনি (ইতালি)

রান্নার পদ্ধতি: সেদ্ধ, কখনও কখনও ফোটার পর ভাজা

বৈশিষ্ট্য: এই ডাম্পলিংগুলি ছোট এবং সাধারণত মাংসের কিমা দিয়ে ভরা হয়। এগুলি প্রায়শই টক ক্রিম বা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

5. পটস্টিকার আকৃতি (ওপেন-এন্ড ক্রিসেন্ট)

বর্ণনা: অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতির অনুরূপ কিন্তু একটি খোলা প্রান্তের সাথে, যেখানে ময়দাটি সমস্ত উপায়ে সিল করা হয় না।

ডাম্পলিং টাইপ: গুওটি (চীন), গয়োজা (জাপান)

রান্নার পদ্ধতি: প্যান-ভাজা

বৈশিষ্ট্য: ডাম্পলিং প্যান-ভাজা হয় যতক্ষণ না নীচে খাস্তা হয়, যখন উপরে ময়দা নরম থাকে। ওপেন-এন্ড ডিজাইনটি ভরাট দেখতে সহজ করে তোলে।